O AÇAÍ NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: NOTAS PRELIMINARES NO MUNICÍPIO DE IGARAPÉ-MIRI-PA

Waldemar Borges de Oliveira Júnior; Michelli Pixuna Lima

doi:10.20873/riecim.v3i1.16813

Autores/as

Waldemar Borges de Oliveira Júnior Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará (UNIFESPA), São Félix do Xingu, ParÁ, Brasil. https://orcid.org/0000-0003-2621-857X
Michelli Pixuna Lima Secretaria Municipal de Educação de Educação, Igarapé-Miri, Pará, Brasil.

DOI:

https://doi.org/10.20873/riecim.v3i1.16813

Palabras clave:

Enseñanza de las ciencias, Acai fruit, Alimentación escolar

Resumen

RESUMEN: Esta investigación buscó verificar la apreciación de la fruta de açaí en el ambiente escolar, así como si quienes trabajan con la manipulación de la fruta son conscientes de la importancia de adoptar buenas prácticas de higiene. Por ser un alimento perecedero, las malas prácticas de manipulación pueden acelerar la degradación y proliferación de agentes contaminantes en el jugo (NOGUEIRA; FIGUEIREDO; MULLER, 2005). La información recolectada ocurrió del 13 de mayo al 30 de junio de 2019, en la ciudad de Igarapé-Miri - Pará, con directores de escuela, manipuladores de açaí, puntos de venta de la fruta y sectores de la Secretaría Municipal de Educación. Los instrumentos y técnicas de investigación utilizados fueron: entrevistas, cuestionario y observaciones sistemáticas. Los resultados demuestran: a) la preocupación de los recolectores con respecto al procedimiento de higiene y la falta de materiales para realizar un trabajo de calidad en las plantaciones de açaí, b) las informaciones del Departamento de Educación revelaron que de las 111 escuelas municipales, las 16 escuelas urbanas unidades son las más beneficiadas con el açaí distribuido por la secretaría. Los resultados también muestran que el 25% de los gestores urbanos compraron açaí para la escuela en los puntos de venta por su cuenta - Encuestas realizadas en 10 mataderos de açaí revelan cambios en las estructuras y la forma de manejar el producto. Con base en lo anterior, podemos concluir que el açaí ofrecido a los estudiantes de las instituciones de educación pública involucra a innumerables personas, que, como gestores y coordinadores, tienen la responsabilidad de velar por la salud de los estudiantes.

Biografía del autor/a

Waldemar Borges de Oliveira Júnior, Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará (UNIFESPA), São Félix do Xingu, ParÁ, Brasil.

Professor Adjunto da Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará, atuando no Instituto de Estudos do Xingu (IEX) no Curso de Licenciatura em Ciências Biológicas. Doutor em Educação em Ciências e Matemáticas (UFPA), Mestre em Docência em Educação em Ciências e Matemática (UFPA), Especialista em Relações Étnico-Raciais para o Ensino Fundamental (UFPA), Licenciado em Ciências Naturais (UFPA) e Licenciado em Pedagogia (FAM/Faculdade das Américas). É pesquisador do Núcleo de Estudos e Pesquisas sobre Formação de Professores e Relações Étnico-Raciais (Núcleo GERA-NEAB/UFPA). É associado da Associação Nacional de Pós-Graduação e Pesquisa em Educação (ANPEd). Atuou como Coordenador do Plano Nacional de Formação de Professores da Educação Básica (PARFOR) no campus Universitário do Tocantins/Cametá (UFPA) e como professor da Escola Básica da Rede Municipal de Ensino do Município de Oeiras do Pará. Têm experiência na área de Educação com ênfase nos seguintes temas: Processo de Ensino e Aprendizagem e metodologia de pesquisa no Ensino de Ciências e Biologia; Formação de professores(as) e Relações Étnico-Raciais na Escola Básica e Universidade.

Michelli Pixuna Lima , Secretaria Municipal de Educação de Educação, Igarapé-Miri, Pará, Brasil.

Possui graduação em Ciências Naturais pela Universidade Federal do Pará(2019). Atualmente é Assistente Administrativo da Secretaria Municipal de Educação de Igarapé-Miri/PA.

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