Representações sobre alimentação institucional de estudantes do campo em regime de internato estudantil

Renata Gati Dalla Bernadina; Luciana Helena Maia Porte Porte

doi:10.20873/uft.rbec.e12222

Autor/innen

Renata Gati Dalla Bernadina Instituto Federal do Espírito Santo – IFES https://orcid.org/0000-0001-5644-7125
Luciana Helena Maia Porte Porte Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ https://orcid.org/0000-0003-0668-1866

DOI:

https://doi.org/10.20873/uft.rbec.e12222

Abstract

ABSTRACT. Considering the importance of proper nutrition in adolescence and that this can be profoundly affected by changes in routine life of the students, such as leaving their home environment to live in a boarding school, the goal of this study was to analyze the social representation of these students in boarding school regime. A qualitative, exploratory research was carried out, based on the Theory of Social Representations. Individual interviews were conducted, and the discourse generated was analyzed using the Discourse of the Collective Subject technique. The representations of food, most of the interviewees considered that feeds well, and that high-quality food must have all the necessary nutrients; in addition, the change to the current institution have influenced the feeding times. The institutional foods were considered of good quality; however, the taste of the preparation has been mentioned as a negative point. The interviewees attributed the institutional food an important role in socialization, exerting positive influence on adaptation to boarding school.

Keywords: social representation, boarding school, rural middle school, adolescents, institutional food.

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Autor/innen-Biografien

Renata Gati Dalla Bernadina, Instituto Federal do Espírito Santo – IFES

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário do Espírito Santo – UNESC, Especialista em Educação Profissional e Tecnológica pelo Instituto Federal do Espírito Santo – IFES, Mestre em Ciências pela UFRRJ, Doutora em Produção Vegetal pela UENF. Atualmente é Professora e Coordenadora do Curso de Nutrição do Centro Universitário do Espírito Santo – UNESC e Técnico Administrativo em Educação do IFES, Campus Itapina.

Luciana Helena Maia Porte Porte, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ

Doutora em Ciências pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), é professora associada da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Atua como docente do Programa de Pós-graduação em Educação Agrícola - UFRRJ, orientando e lecionando temáticas que envolvem alimentação, segurança dos alimentos e saúde.

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