Representações sobre alimentação institucional de estudantes do campo em regime de internato estudantil

Renata Gati Dalla Bernadina; Luciana Helena Maia Porte Porte

doi:10.20873/uft.rbec.e12222

Autores

Renata Gati Dalla Bernadina Instituto Federal do Espírito Santo – IFES https://orcid.org/0000-0001-5644-7125
Luciana Helena Maia Porte Porte Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ https://orcid.org/0000-0003-0668-1866

DOI:

https://doi.org/10.20873/uft.rbec.e12222

Resumo

Com o objetivo de analisar a representação social, de alunos do campo em regime de internato, sobre a alimentação institucional, realizou-se uma pesquisa qualitativa, de caráter exploratório, embasada na Teoria das Representações Sociais. Foram realizadas entrevistas individuais, cujos discursos gerados foram analisados pela técnica do Discurso do Sujeito Coletivo. Verificou-se que a maioria dos entrevistados considerou que se alimenta bem e que uma alimentação de qualidade deve possuir todos os nutrientes necessários. A alimentação institucional e o ambiente do refeitório foram considerados de boa qualidade. Os entrevistados atribuíram à alimentação institucional um importante papel na socialização, exercendo influência positiva na adaptação ao regime de internato. Desta forma, a Unidade de Alimentação e Nutrição da escola, tem um papel relevante na oferta de uma alimentação completa e equilibrada nutricionalmente, pois nesta fase de vivência do adolescente interno, a alimentação saudável deve convergir para o seu desenvolvimento social e mental, na preservação da saúde e redução de riscos de doenças relacionadas à má alimentação.

Palavras-chave: representação social, internato escolar do campo, adolescentes, alimentação institucional.

Representations about institutional food by rural middle school boarding school students

ABSTRACT. Considering the importance of proper nutrition in adolescence and that this can be profoundly affected by changes in routine life of the students, such as leaving their home environment to live in a boarding school, the goal of this study was to analyze the social representation of these students in boarding school regime. A qualitative, exploratory research was carried out, based on the Theory of Social Representations. Individual interviews were conducted, and the discourse generated was analyzed using the Discourse of the Collective Subject technique. The representations of food, most of the interviewees considered that feeds well, and that high-quality food must have all the necessary nutrients; in addition, the change to the current institution have influenced the feeding times. The institutional foods were considered of good quality; however, the taste of the preparation has been mentioned as a negative point. The interviewees attributed the institutional food an important role in socialization, exerting positive influence on adaptation to boarding school.

Keywords: social representation, boarding school, rural middle school, adolescents, institutional food.

Representaciones sobre la alimentación institucional de los estudiantes rurales en el internado estudiantil

RESUMEN. Con el fin de analizar la representación social de los estudiantes en el internado sobre alimentación institucional, se realizó una investigación cualitativa y exploratoria, basada en la Teoría de las Representaciones Sociales. Se realizaron entrevistas individuales, cuyos discursos se analizaron mediante la técnica del Discurso del Sujeto Colectivo. Se encontró que la mayoría de los encuestados consideró que comen bien, que un alimento de calidad debe tener todos los nutrientes necesarios. La comida institucional y el ambiente del comedor se consideraron de buena calidad. Los entrevistados atribuyeron a la nutrición institucional un papel importante en la socialización, ejerciendo una influencia positiva en la adaptación al sistema de internado. De esta manera, la Unidad de Alimentación y Nutrición de la Escuela tiene un papel relevante en ofrecer una dieta completa y nutricionalmente equilibrada, ya que en esta fase del internado del adolescente, la alimentación saludable debe converger con su desarrollo social y mental, en la preservación de la salud y la reducción de la riesgo de enfermedades relacionadas con una mala alimentación.

Palabras-clave: representación social, internado escolar rural, estudiantes, alimentación institucional.

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Biografia do Autor

Renata Gati Dalla Bernadina, Instituto Federal do Espírito Santo – IFES

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário do Espírito Santo – UNESC, Especialista em Educação Profissional e Tecnológica pelo Instituto Federal do Espírito Santo – IFES, Mestre em Ciências pela UFRRJ, Doutora em Produção Vegetal pela UENF. Atualmente é Professora e Coordenadora do Curso de Nutrição do Centro Universitário do Espírito Santo – UNESC e Técnico Administrativo em Educação do IFES, Campus Itapina.

Luciana Helena Maia Porte Porte, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ

Doutora em Ciências pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), é professora associada da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Atua como docente do Programa de Pós-graduação em Educação Agrícola - UFRRJ, orientando e lecionando temáticas que envolvem alimentação, segurança dos alimentos e saúde.

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